Unitate de temperare a ciocolatei

Wilhelm Rasch TR20

Capacitate de 2000 kg pe oră. Rasch TR este o mașină de precristalizare (mașină de temperare) pentru mase de ciocolată, glazuri pe bază de grăsimi, mase compuse și produse similare bogate în grăsimi. Mașina îndeplinește cerințele procesului de precristalizare, adică formează cele mai mici și stabile modificări de cristale de grăsime și le dispersează omogen în masa topită, într-un mod optim. Chiar și masele sărace în grăsimi, cu un conținut minim de grăsime de 26%, pot fi precristalizate. Ingrediente precum alune întregi, toate formele de nuci tocate sau sfărâmate, precum și anumite fructe uscate sau bucăți mici de nuga pot fi incluse în masă înainte de temperare.

Reprocesarea se poate integra și manipula cu ușurință.

Godew Apc Tspfx Ab Aeuh
Buncărul pentru masă este dublu cămășuit și echipat cu agitator, astfel încât orice incluziuni din masă să fie bine dispersate. Buncărul este încălzit cu sistem de apă caldă, astfel încât masa să fie lipsită de cristale înainte de temperare. Melcul de avansare este de tip cu mai multe începuturi și gradient ridicat. Adâncimea melcului este determinată de produsul procesat, până la 16 mm pentru mase cu nuci. Melcul de avansare îndeplinește două obiective: prima dată transportă masa către punctul de utilizare cu ajutorul unui motor cu turație variabilă continuu. Ulterior, masa cristalizată pe suprafața de schimb de căldură este amestecată cu masa din interiorul melcului. Acest proces asigură cerințele esențiale ale precristalizării: formarea cristalelor stabile, de dimensiuni minime, și dispersarea regulată a acestora în masa lichidă.

Unitatea specială de temperare Rasch, tip TR, este disponibilă în cinci versiuni diferite (500, 1000, 1500, 2000 și 2500 kg/h). Melcul poate fi demontat și curățat cu ușurință.

Anunțul publicitar a fost tradus automat și ar putea apărea unele erori de traducere.